Champagne Salon – Le Mesnil Vintage 2012 – 1,5 Ltr. OWC
Champagne, Frankrijk – 100% Chardonnay
Een zeldzame Blanc de Blancs van ongekende precisie en kracht
De 2012-editie van Champagne Salon is slechts de 43e release in het 120-jarig bestaan van het huis. Deze cuvée wordt uitsluitend geproduceerd in uitzonderlijke jaren en is afkomstig van de grand cru-wijngaarden van Le Mesnil-sur-Oger. Na acht jaar rijping op de gisten en een dosage van 4 g/L, onthult deze champagne een ongekende diepte en elegantie.
Proefnotities
In het glas toont de wijn een briljante, lichtgouden kleur met groene reflecties en een fijne mousse. Het bouquet opent met aroma's van witte bloemen, citruszest en lentebloesem, aangevuld met tonen van brioche, Granny Smith-appels en een hint van sinaasappelschil. In de mond is de wijn rijk en lang, met een perfecte balans en een krijtachtige, mondwaterende afdronk die de signatuur van Salon draagt.
Foodpairing
Deze champagne komt volledig tot zijn recht in combinatie met gerechten zoals een terrine van zalm en oesters in aspic, specialiteiten uit de Champagne-keuken zoals varkenspootjes en kalfszwezerik, of foie gras-kroketjes.
Beoordelingen & Onderscheidingen
-
99 punten – Wine Enthusiast: "Zoals altijd toont deze uitzonderlijke Champagne, alleen uitgebracht in topjaren, zijn zeldzame kwaliteiten. De balans tussen textuur, zuurgraad, intense verouderingscapaciteit en mineraliteit is perfect. Hij is klaar om te drinken, maar dat zou zonde zijn, want deze wijn zal zo goed verouderen."
-
98 punten – James Suckling: "Begint strak, maar opent met aroma's van krijt, biscuit, citroenschil en jasmijn, vervolgens abrikoos, mandarijnenschil, gebak en kamille. Gelaagd en verfijnd met prachtige complexiteit." 98+ punten – Robert Parker's Wine Advocate: "Toont een mix van citrusolie, natte stenen, versgebakken brood, witte bessen en oesterschelp; vol, diep en geconcentreerd, met een strak gewikkelde kern van fruit, levendige zuren en een elegante, nauwkeurige mousse."
-
97 punten – Vinous (Antonio Galloni): "De 2012 Salon is absoluut prachtig. Het biedt een betoverende mix van uitstraling en energie die elementen van enkele van zijn oudere broers en zussen lijkt vast te leggen. De fruitexpressie is stralend en vrij open, maar zonder de tropische uitbundigheid van de 2006."
Vinificatie & Rijping
De druiven zijn met de hand geoogst van geselecteerde percelen in Le Mesnil-sur-Oger. De fermentatie vond plaats in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een rijping van acht jaar op de gisten. De wijn werd gedegorgeerd in het voorjaar van 2021 en heeft een dosage van 4 g/L.
Bijzonderheden
-
Alcoholpercentage: 12%
-
Serveertemperatuur: 13–15°C
-
Formaat: 1,5 liter (Magnum) in originele houten kist (OWC)
-
Rijpingspotentieel: tot 2050 en verder
Serveeradvies
Serveer deze champagne licht gekoeld tussen 13–15°C in een Zalto Universal wijnglas om de complexiteit en elegantie volledig tot hun recht te laten komen.