GAJA Gaia & Ret - 2020 - 0,75 Ltr.
Piemonte, Italië
De druiven voor ‘Gaia & Rey’ komen van arme, hard vulkanische grond. Na een rigoureuze selectie worden ze gekneusd en volgt de vergisting in roestvrij stalen cuves, gedurende vier weken op een constante temperatuur van 18 graden Celcius. Hierbij worden enkel de van nature in de wijngaard aanwezige gisten gebruikt. Na de vergisting wordt het sap gedurende 6 tot 8 maanden te rusten gelegd op eikenhouten vaten, waar nog een malolactische vergisting plaatsvindt.
Prachtige minerale, pure chardonnay, vol met tropisch fruit en met zijdezachte, elegante tannines (!). De smaak is rijk, met geconcentreerd rijp fruit, in balans gehouden door levendige frisse zuren. Voor diegenen met geduld: Gaia & Rey is pas na zo’n 5 jaar kelderrijping op zijn mooist.
KLIMAAT & TERROIR: Mediterraan klimaat. De bodems zijn rijk aan kalksteen, leisteen, klei en zand. De druiven zijn afkomstig van wijngaarden in Treiso en Serralunga met een arme, harde vulkanische bodem.
VINIFICATIE: Na een rigoureuze selectie worden de druiven gekneusd en vergist in RVS-cuves. Alleen de van nature in de wijngaard aanwezige gisten worden gebruikt. De wijn rijpt 6 tot 8 maanden op eikenhouten vaten, waar ook een malolactische gisting plaatsvindt.
DRUIVEN: chardonnay
ALCOHOL PERCENTAGE: 13,50%
GEUR & SMAAK: Prachtige minerale, pure chardonnay, vol met tropisch fruit en met zijdezachte, elegante tannines (!). De smaak is rijk, met geconcentreerd rijp fruit, in balans gehouden door levendige frisse zuren.
SERVEERSUGGESTIE: Uitstekend bij risotto met sintjacobsschelpen, kreeft en krab.
WEETJE: Deze wijn is vernoemd naar Gaja’s dochter Gaia en zijn grootmoeder Clotilde Rey