Salon de Champagne – Le Mesnil Millésime 2012 – 1,5 Ltr. OWC
Champagne, France – 100% Chardonnay
Un Blanc de Blancs rare d'une précision et d'une puissance inégalées
L'édition 2012 du Champagne Salon n'est que la 43e édition des 120 ans d'histoire de la maison. Cette cuvée est produite exclusivement lors des années exceptionnelles et provient du vignoble grand cru du Mesnil-sur-Oger. Après huit ans de maturation sur levures et un dosage de 4 g/L, ce champagne révèle une profondeur et une élégance inédites.
Notes de dégustation
Dans le verre, le vin présente une robe brillante, légèrement dorée, aux reflets verts et une mousse fine. Le bouquet s'ouvre sur des arômes de fleurs blanches, de zestes d'agrumes et de fleurs printanières, complétés par des notes de brioche, de pommes Granny Smith et un soupçon d'écorce d'orange. En bouche, le vin est riche et long, avec un équilibre parfait et une finale crayeuse et appétissante qui porte la signature Salon.
Accords mets et vins
Ce champagne s'exprime pleinement avec des mets tels qu'une terrine de saumon et huîtres en gelée, des spécialités de la cuisine champenoise comme les pieds de porc et les ris de veau, ou encore des croquettes de foie gras.
Critiques et récompenses
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99 points – Wine Enthusiast : « Comme toujours, ce champagne d'exception, commercialisé uniquement lors des grandes années, révèle des qualités rares. L'équilibre entre texture, acidité, potentiel de garde intense et minéralité est parfait. Il est prêt à boire, mais ce serait dommage, car ce vin vieillira très bien. »
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98 points – James Suckling : « Le vin démarre serré, mais s'ouvre sur des arômes de craie, de biscuit, d'écorce de citron et de jasmin, puis d'abricot, d'écorce de mandarine, de pâtisserie et de camomille. Stratifié et raffiné, avec une belle complexité. » 98+ points – Robert Parker's Wine Advocate : « Présente un mélange d'huile d'agrumes, de pierres humides, de pain fraîchement cuit, de groseilles blanches et de coquille d'huître ; plein, profond et concentré, avec un noyau de fruits bien enveloppé, une acidité vive et une mousse élégante et précise. »
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97 points – Vinous (Antonio Galloni) : « Le Salon 2012 est absolument magnifique. Il offre un mélange enchanteur de charisme et d'énergie qui semble capter des éléments de certains de ses aînés. L'expression fruitée est éclatante et assez ouverte, mais sans l'exubérance tropicale du 2006. »
Vinification et élevage
Les raisins sont récoltés à la main sur des parcelles sélectionnées au Mesnil-sur-Oger. La fermentation s'est déroulée en cuves inox, suivie de huit années de maturation sur levures. Le vin a été dégorgé au printemps 2021 et est dosé à 4 g/L.
Détails
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Pourcentage d'alcool : 12%
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Température de service : 13–15°C
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Format : 1,5 litre (Magnum) dans sa boîte en bois d'origine (OWC)
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Potentiel de maturation : jusqu'en 2050 et au-delà
Conseils de service
Servez ce champagne légèrement frais entre 13 et 15°C dans un verre à vin Zalto Universal pour apprécier pleinement sa complexité et son élégance.