Elena Walch – Cuvée Kermesse Rosso 2019 – 1,5 L OWC
Haut-Adige (Tyrol du Sud), Italie – Cabernet Sauvignon, Merlot, Lagrein, Syrah, Petit Verdot
Un assemblage rouge puissant et élégant des montagnes du Tyrol du Sud
La Cuvée Kermesse Rosso 2019 est le pendant rouge du vin blanc emblématique d'Elena Walch « Beyond The Clouds ». Cette Grande Cuvée associe cinq cépages dans un vin harmonieux et complexe au potentiel de garde impressionnant. Les raisins proviennent de sols calcaires escarpés avec des veines d'argile et de sable à une altitude de 350 mètres. La plupart des raisins sont récoltés le même jour et vinifiés ensemble, à l'exception du Cabernet Sauvignon à maturation plus tardive. Après une fermentation d'environ 10 jours en cuves inox, le vin subit une fermentation malolactique puis s'élève pendant 18 mois en barriques de chêne français (Limousin et Allier), la plupart neuves. S'ensuit un vieillissement en bouteille de plusieurs mois avant la commercialisation du vin.
Notes de dégustation
Rouge rubis profond avec un bord clair. Le nez offre un bouquet intense et étagé de tabac léger et fumé, de poivre, de chocolat, de fruits rouges, de baies sauvages et de figues séchées. Puissant en bouche, mais élégant et harmonieux, avec des tanins bien intégrés, des arômes grillés délicats et une plénitude épicée. La finale est longue et raffinée.
Accords mets et vins
Excellent avec une grande variété de plats de viande et de gibier. Pensez aux viandes rouges grillées, aux plats de gibier, à l'agneau et aux fromages affinés
Critiques et récompenses
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91 points – Falstaff :
Robe rouge rubis intense, légèrement acidulée. Nez principalement résineux, légèrement réservé, puis notes de cire à cacheter, de cuir et de fruits noirs. En bouche, belle structure et notes épicées, légèrement épicées, avec une certaine jutosité, et une finale légèrement asséchante.
Vinification et élevage
Les raisins sont récoltés à la main. Tous les cépages, à l'exception du Cabernet Sauvignon, plus tardif, sont récoltés le même jour et vinifiés ensemble. Le moût fermente pendant environ 10 jours en cuves inox, suivi d'une fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé 18 mois en barriques de chêne français (Limousin et Allier), la plupart neuves. S'ensuit un vieillissement en bouteille de plusieurs mois avant la commercialisation du vin.
Détails
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Pourcentage d'alcool : 14%
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Température de service : 16–18°C
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Format : 1,5 litre (magnum) en coffret bois d'origine (OWC)
Conseils de service
Servez ce vin à 16–18°C dans un grand verre pour permettre aux arômes et saveurs complexes de se développer pleinement. Il est recommandé de le décanter pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement.