Elena Walch – Beyond The Clouds Bianco 2022 – 0,75 L
Haut-Adige (Tyrol du Sud), Italie – Chardonnay (dominant) avec d'autres cépages blancs aromatiques
Un vin blanc emblématique des montagnes du Tyrol du Sud
Le Beyond The Clouds 2022 est le vin blanc phare d'Elena Walch et l'un des vins les plus acclamés du Haut-Adige. Le vin est à base de Chardonnay, complété par de petites quantités d'autres raisins aromatiques provenant de vignobles de haute altitude autour de Kaltern et Tramin. L'association d'un climat montagnard, de sols calcaires et d'un élevage soigné sous bois produit un vin d'une profondeur, d'une tension et d'une élégance exceptionnelles.
Notes de dégustation
Jaune doré clair dans le verre. Au nez, des arômes intenses de fruits exotiques (ananas, mangue), de fleurs blanches, de pétales de rose, de zeste de citron vert et une pointe de pain grillé fin et de vanille. Rond, riche et soyeux en bouche, mais avec une acidité fraîche et une nuance minérale qui garde le vin élégant. La finale est longue et étagée, avec une subtile note boisée.
Accords mets et vins
Excellent avec des plats raffinés tels que le homard grillé, le turbot au four, le risotto aux fruits de mer, la volaille en sauce crémeuse ou les fromages affinés. Convient également très bien aux plats à base de truffe blanche ou de beurre blanc.
Critiques et récompenses
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94 points – James Suckling :
Un blanc ample et crémeux aux notes de pêche mûre, de zeste de citron, de pierres concassées et de nuances florales. Une bouche élégante et longue, avec une acidité fraîche et une finale précise. -
93 points – Wine Spectator :
« Élégant et expressif, avec des arômes de pêche blanche, d'acacia, de camomille et légèrement grillés, avec une structure vibrante et une finale minérale salée. » -
95 points – Falstaff :
Robe jaune vif. Nez aux notes de banane et de fruits à noyau mûrs, avec des notes d'amandes grillées et de vanille fine. Bouche très juteuse, complexe et structurée, avec une longue persistance. -
98 points – Luca Maroni :
« Un blanc monumental. Harmonie entre puissance et élégance, avec une pureté fruitée d'une rare intensité. » -
Tre Bicchieri – Gambero Rosso :
« L'un des grands vins blancs d'Italie. Élégant, complexe et magnifiquement équilibré. »
Vinification et élevage
Les raisins sont récoltés à la main lorsque le Chardonnay atteint sa maturité optimale. Tous les raisins sont pressés ensemble et fermentés en barriques neuves de chêne français, suivis d'un bâtonnage hebdomadaire pendant trois mois. Le vin vieillit ensuite pendant dix mois supplémentaires en barriques et au moins six mois en bouteille avant d'être commercialisé.
Détails
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Pourcentage d'alcool : 14 %
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Température de service : 10–12°C
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Potentiel de maturation : jusqu'en 2037 et au-delà
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Taille : 0,75 litre
Conseils de service
Verser légèrement frais à 10–12°C dans un grand verre à vin blanc. Si nécessaire, laissez le vin s'aérer brièvement dans le verre pour une expression optimale des arômes et de la texture.