Elena Walch – Aton Pinot Noir Riserva 2018
Alto Adige DOC, Italie – 100 % Pinot Noir
Une expression intemporelle de finesse et d'élégance.
L' Aton Pinot Noir Riserva 2018 est un chef-d'œuvre d'Elena Walch, produit dans une édition extrêmement limitée de seulement 2 788 bouteilles. Le nom « Aton » fait référence au dieu égyptien du soleil et symbolise la lumière, la vie et la perfection. Ce vin provient de vignobles soigneusement sélectionnés à 400-600 mètres d'altitude à Glen et Barleith, avec des vignes âgées jusqu'à 61 ans. La combinaison de sols argileux et calcaires et du climat frais du Haut-Adige produit un Pinot Noir d'une qualité exceptionnelle.
Notes de dégustation
Dans le verre, le vin se présente avec une robe rouge rubis brillante. Le nez est complexe et raffiné, avec des arômes de cassis, une pointe de réglisse et de subtiles notes fumées. En bouche, le vin est élégant et frais, avec des notes de fruits raffinées, des tanins fins et frais et une finale longue et épicée.
Critiques et récompenses
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96 points – Falstaff : « Robe rouge rubis élégante et brillante. Au nez, notes subtiles de canneberges, de galets mouillés, d'oranges sanguines juteuses, de fraises des bois et d'un soupçon de thé froid. Élégant et frais en bouche, avec des fruits bien mûrs, des tanins encore jeunes pour le moment, une belle longueur. »
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94 points – The Wine Advocate : « Le Pinot Noir Riserva Aton Alto Adige 2018 révèle un caractère légèrement évolué, avec des notes de fruits secs, de baies rouges, de confiture de fraises et une pointe de racine de réglisse sauvage. L'Aton est très soyeux en bouche et élancé en milieu de bouche, avec une sensation délicate et légère pour une élégance durable. »
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4,4/5 étoiles – Utilisateurs Vivino : « Ce vin a des notes de cerise noire, de mûre, de fumée, de sous-bois et de cuir, avec une texture douce et une finale longue et élégante. »
Vinification et élevage
Les raisins ont été récoltés à la main et ont subi une macération à froid de 5 jours, suivie d'une fermentation à 23°C pendant 15 jours. Le vin a ensuite été élevé pendant 12 mois en barriques de chêne français moyennement toastées et 11 mois supplémentaires en cuves inox, avant d'être mis en bouteille sans filtration le 4 novembre 2020. Après 15 mois de maturation en bouteille, le vin a été mis sur le marché.
Accords mets et vins
Cet élégant Pinot Noir s'accorde parfaitement avec un bœuf grillé, une entrecôte de veau ou une salade de magret de canard. Également délicieux avec des plats de gibier et des fromages à pâte molle.
Détails
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Production limitée : seulement 2 788 bouteilles
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Issu de vignes plus âgées (jusqu'à 61 ans)
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Potentiel de maturation jusqu'en 2035 et au-delà
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Disponible en coffret bois de luxe (OWC) avec 3 bouteilles de 0,75 L
Conseils de service
Servez ce vin légèrement frais (16–18°C) dans un grand verre pour permettre aux arômes complexes de se développer pleinement. Décanter si possible pour permettre au vin de respirer et de révéler tout son potentiel