Poderi Luigi Einaudi – Barolo Cannubi 2018 – 3x0,75L OWC
Piémont, Italie – 100% Nebbiolo
Un Barolo classique du terroir emblématique de Cannubi
Le Barolo Cannubi 2018 de Poderi Luigi Einaudi provient du prestigieux vignoble Cannubi à Barolo, situé à 220 mètres d'altitude avec une exposition sud-sud-est. Le sol est constitué de Marne grise et blanche de Sant'Agata, riche en sable, qui contribue à l'élégance et à la finesse du vin.
Notes de dégustation
Rouge grenat brillant aux reflets orangés. Au nez, arômes de fruits rouges, de pétales de rose, de lavande, d'épices et de menthe. Doux et équilibré en bouche avec une finale longue et épicée.
Accords mets et vins
Excellent avec des plats tels que l'ossobuco, le risotto aux champignons ou à la truffe, les plats de gibier et les fromages à pâte dure affinés comme le Parmigiano Reggiano.
Critiques et récompenses
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93 points – Falstaff (Othmar Kiem et Simon Staffler) :
Robe rouge grenat brillant aux reflets rubis. Nez d'abord fermé, puis griotte mûre, fruits rouges, notes de cuir et de sous-bois. En bouche, tanins puissants et bien intégrés, juteux et frais, avec une finale longue.
Vinification et élevage
Les raisins sont récoltés à la main et fermentent dans des cuves en acier inoxydable et en béton à température contrôlée (29–31°C), avec une macération post-fermentaire de 22–25 jours. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit pendant 30 mois en grands fûts de chêne, suivi d'un vieillissement en bouteille.
Détails
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Pourcentage d'alcool : 14,5%
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Température de service : 16–18°C
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Format : 3 x 0,75 litre dans leur boîte en bois d'origine (OWC)
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Potentiel de maturation : jusqu'en 2040 et au-delà
Conseils de service
Décanter le vin 1 à 2 heures avant de servir. Utilisez de grands verres à Bourgogne pour apprécier pleinement la complexité et l'élégance.