Salon de Champagne – Le Mesnil Millésime 2012 – 3x0,75L OWC
Champagne, France – 100% Chardonnay (Blanc de Blancs)
Un millésime rare et emblématique du cœur du Mesnil-sur-Oger
Le Salon 2012 est l'un des Champagnes les plus convoités de la maison Salon, produit exclusivement lors d'années exceptionnelles. Ce Blanc de Blancs est issu du vignoble Grand Cru du Mesnil-sur-Oger et se caractérise par son élégance, sa complexité et son potentiel de garde inégalé.
Notes de dégustation
Jaune doré clair avec une mousse fine et persistante. Au nez, des arômes d'huile d'agrumes, de pierres humides, de pain fraîchement cuit, de baies blanches et de coquille d'huître. La bouche révèle une saveur pleine, profonde et concentrée avec un noyau serré de fruits, une acidité vive et une mousse élégante et fine. La finale est longue et résonnante, avec une expression structurée et puissante.
Accords mets et vins
Excellent avec des fruits de mer comme des langoustines, des coquilles Saint-Jacques ou du caviar. Délicieux également avec un turbot glacé au miso, un veau rôti aux morilles ou des asperges blanches.
Critiques et récompenses
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98 points – Wine Advocate de Robert Parker (William Kelley) :
« Se détendant dans le verre avec des notes d'huile d'agrumes, de pierres humides, de pain fraîchement cuit, de groseilles blanches et de coquille d'huître, il est corsé, profond et concentré, avec un noyau de fruits étroitement enroulé, des acides racés et une mousse élégante et précise. » -
97 points – Antonio Galloni (Vinous) :
« Le Salon 2012 est absolument magnifique. Il offre un mélange envoûtant d'éclat et d'énergie qui semble reprendre des éléments de ses aînés. » -
98 points – Wine Spectator :
« L'attaque est serrée, mais s'ouvre sur des arômes de craie, de biscuit, de zeste de citron et de jasmin, puis évolue vers l'abricot, l'écorce de mandarine, la pâtisserie et la camomille. On y retrouve également de la pomme séchée et des notes de menthe, d'épices séchées et de genièvre. Il est complexe et raffiné, avec une merveilleuse complexité. » -
99 points – Passionné de vin (Roger Voss) :
Comme toujours, ce champagne exceptionnel, commercialisé uniquement dans les grands millésimes, révèle des qualités rares. Son équilibre entre texture, acidité, aptitude au vieillissement et minéralité est parfait. Il est prêt à boire, mais ce serait dommage, car ce vin vieillira très bien.
Vinification et élevage
Les raisins sont récoltés à la main et subissent une fermentation sans fermentation malolactique pour préserver la fraîcheur et la vivacité. Le vin est élevé 10 ans sur lies en bouteille, suivi d'un faible dosage de 5 g/l lors du dégorgement.
Détails
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Pourcentage d'alcool : 12%
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Température de service : 10–12°C
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Dosage : 5 g/l
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Format : 3 x 0,75 litre dans leur boîte en bois d'origine (OWC)
Conseils de service
Servez ce Champagne frais à 10-12°C dans un verre tulipe pour permettre aux arômes et aux saveurs de se développer pleinement. Idéal pour les occasions spéciales et les dîners gastronomiques.