Salon du Champagne – Le Mesnil 2012
Côte des Blancs, France – 100% Chardonnay
Un Blanc de Blancs rare et emblématique
Le Salon Le Mesnil 2012 est la 43ème édition de la prestigieuse maison Salon, connue pour ses Champagnes Blanc de Blancs d'exception. Cette cuvée est produite exclusivement dans les excellents millésimes et provient du vignoble Grand Cru du Mesnil-sur-Oger. Le millésime 2012 est salué pour sa maturité, sa complexité et son élégance, et est considéré comme l'une des meilleures sorties de Salon du nouveau millénaire.
Notes de dégustation
Dans le verre, le vin présente une robe brillante, dorée claire avec des reflets verts. Le nez est expressif et raffiné, avec des arômes de fleurs blanches, de zestes d'agrumes et de fleurs printanières, complétés par des notes de brioche et une pointe d'épices. En bouche, le Champagne est ample et concentré, avec une acidité vive et une mousse élégante. La finale est longue et minérale, avec une structure crayeuse caractéristique.
Critiques et récompenses
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99 points – Wine Enthusiast : « Comme toujours, ce champagne d'exception, commercialisé uniquement lors des grandes années, révèle des qualités rares. L'équilibre entre texture, acidité, potentiel de garde intense et minéralité est parfait. Il est prêt à boire, mais ce serait dommage, car ce vin vieillira magnifiquement. À boire dès 2025. »
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98 points – James Suckling : « Ce vin est serré au départ, mais s'ouvre sur des arômes de craie, de biscuit, d'écorce de citron et de jasmin, puis évolue vers l'abricot, l'écorce de mandarine, la pâtisserie et la camomille. On y retrouve des notes de pomme séchée et des notes de menthe, d'épices séchées et de genièvre. Il est complexe et raffiné, avec une belle complexité. Sa mousse et son acidité bien intégrées le rendent très accessible dès maintenant. Il évolue et se construit. À boire ou à garder. »
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Plus de 98 points – Robert Parker's Wine Advocate : « Le Brut Blanc de Blancs Le Mesnil 2012 démontre que Salon a, à juste titre, changé d'avis quant à la sortie de ce millésime. À mon avis, après le 2008, c'est le meilleur Salon produit au cours du millénaire. »
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99 points – Yohan Castaing (Decanter) : « Le Salon 2012 offre une clarté et une pureté aromatiques éclatantes, avec des parfums séduisants de fruits blancs, de zestes d'agrumes et de fleurs printanières, rehaussés d'une touche épicée. À l'aération, des notes pâtissières émergent, s'ajoutant à son nez complexe et élégant, qui conserve un caractère essentiellement citronné. En bouche, il résonne d'une énergie cinétique qui traverse sa structure cristalline et allongée, donnant à ce champagne millésimé un aspect quelque peu atypique pour Salon. »
Accords mets et vins
Ce champagne accompagne à merveille des plats raffinés à base de fruits de mer tels que le tartare de langoustines, les coquilles Saint-Jacques marinées au kombu ou le caviar impérial Daurenki. Délicieux également avec un turbot glacé au miso et sauce hollandaise ou un veau aux asperges blanches et morilles.
Détails
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Seulement 43 sorties depuis sa fondation en 1911
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Année de récolte 2012 : une année difficile avec un mois d'août et un mois de septembre chauds, donnant des raisins mûrs et concentrés
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Potentiel de maturation jusqu'en 2050 et au-delà
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Dégorgé en mars 2021 avec un dosage de 6 g/L
Conseils de service
Versez ce champagne frais (8–10°C) dans un grand verre pour permettre aux arômes complexes de se développer pleinement. Décanter si possible pour permettre au vin de s'aérer et de révéler tout son potentiel.