Taylor's – Porto Single Harvest très vieux 1961 – 0,75 Ltr. Coffret cadeau
Douro, Portugal – Assemblage de cépages traditionnels
Un Porto Tawny rare et majestueux du cœur de la vallée du Douro
Le Taylor's Very Old Single Harvest Port 1961 est un Porto Tawny exceptionnel, issu d'une seule récolte et élevé pendant six décennies en fûts de chêne dans les caves de Vila Nova de Gaia. Ce vin représente l'art du vieillissement en bois à long terme, ce qui donne un porto d'une complexité et d'une élégance inégalées.
Notes de dégustation
Brun acajou clair aux reflets dorés et vert olive. Au nez, des arômes étagés et multidimensionnels de mélasse, de figue séchée et de raisin sec, mêlés à du massepain aux noix. À l'ouverture, des parfums de bois de cèdre et de feuille de tabac séchée apparaissent, accompagnés de subtiles notes épicées de poivre noir et de cardamome et d'une fugace touche fraîche d'agrumes. En bouche, le vin est dense, rond et concentré, avec une texture épaisse et veloutée, assez riche et sucrée en milieu de bouche, mais ensuite relevée par une explosion d'acidité fraîche en finale, pleine de saveurs persistantes de caramel au beurre, d'amande, de marmelade d'orange et de fruits secs.
Accords mets et vins
Excellent avec des desserts tels que la crème brûlée, le tiramisu, les tartes aux noix ou une assiette de fraises des bois. Également délicieux en combinaison avec des fromages bleus, des figues ou en digestif avec des noix grillées.
Critiques et récompenses
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97 points – Farr Vintners : « Un nez étonnamment complexe de caramel, de baguette grillée, de fumée de bois, d'épices et de gâteau de Noël. La bouche est douce, épaisse et dense et enrobe le palais d'une finale précise, élégante et complexe, laissant une touche chaleureuse et épicée. »
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94,8 points – CellarTracker : Note moyenne basée sur 7 avis de la communauté.
Vinification et élevage
Ce porto est issu d'une seule récolte et a été élevé pendant 60 ans en fûts de chêne dans les caves Taylor à Vila Nova de Gaia. Cette maturation prolongée a donné naissance à un vin d’une complexité et d’une élégance exceptionnelles.
Détails
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Pourcentage d'alcool : 20%
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Température de service : 12–16°C
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Taille : 0,75 litre
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Potentiel de maturation : Prêt à boire ; reste frais jusqu'à 2 mois après ouverture
Conseils de service
Servir légèrement frais entre 12 et 16°C. La décantation n'est pas nécessaire. Conserver le flacon debout, à l'abri de la lumière directe du soleil et à une température constante et fraîche.