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Taylor's – Porto Single Harvest très vieux 1970 – 0,75 Ltr. Coffret cadeau
Douro, Portugal – Assemblage de cépages traditionnels
Un Porto Tawny rare et majestueux du cœur de la vallée du Douro
Le Taylor's Very Old Single Harvest Port 1970 est un Porto Tawny exceptionnel, issu d'une seule récolte et élevé pendant cinq décennies en fûts de chêne dans les caves de Vila Nova de Gaia. Ce vin représente l'art du vieillissement en bois à long terme, ce qui donne un porto d'une complexité et d'une élégance inégalées.
Notes de dégustation
Brun acajou clair aux reflets dorés et vert olive. Au nez, des arômes étagés et multidimensionnels de bois fraîchement scié, de feuille de tabac, de cèdre, de baume et d'agrumes. À l'ouverture, des arômes de pâte d'amande, de noix, de café, de raisins secs, de prunes et d'épices comme le poivre noir et la cardamome apparaissent. En bouche, le vin est velouté, riche, concentré et opulent, avec des notes de café, de caramel au beurre, de noix et d'écorce d'orange confite. Malgré son âge, ce tawny a un goût étonnamment frais et possède une acidité vive et une finale exceptionnellement longue.Accords mets et vins
Excellent avec des desserts tels que la crème brûlée, le tiramisu, les tartes aux noix ou une assiette de fraises des bois. Également délicieux en combinaison avec des fromages bleus, des figues ou en digestif avec des noix grillées.Critiques et récompenses
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98 points – Decanter (Richard Mayson) : « Robe rouge acajou pâle avec une nuance vert olive sur le bord. Un nez magnifiquement relevé et madérisé, avec une touche de raisin sec, de mélasse et de café torréfié. Riche et magnifiquement intense en bouche ; une résonance douce et légèrement sirupeuse, compensée par une légère acidité, qui préserve la fraîcheur du vin tout au long de la bouche. Finale longue et langoureuse, avec une belle complexité toastée et maltée. Superbement décontracté et hédoniste. »
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Plus de 97 points – Farr Vintners : « Une robe fauve à acajou aux reflets dorés brillants. Un nez opulent, intense et hédoniste de grains de café fraîchement torréfiés, de chocolat, d'épices asiatiques, de clou de girofle, de camphre et de fumée de bois. Le verre dégage une chaleur intense, avec des notes de figue et une touche de Madère. Épais et enveloppant, il présente une texture succulente et veloutée. Une merveilleuse douceur opulente en milieu de bouche, suivie d'une acidité vive et rafraîchissante, qui rend le vin vibrant et racé. Bel équilibre et tension. Un vin vraiment impressionnant ! »
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95 points – Gismondi on Wine (Anthony Gismondi) : « Le millésime 1970 est le septième de la série, et je pense l'un des meilleurs. Le nez et la bouche sont d'une intensité exceptionnelle, avec des notes de café, de caramel, de noix, de cigare et d'agrumes confits, qui se succèdent en couches successives. La finale est interminable. Un cadeau fabuleux pour un cinquantième anniversaire. Prêt à boire et ne nécessite pas de décantation. »
Vinification et élevage
Ce porto est issu d'une seule récolte et a été élevé pendant 50 ans en fûts de chêne dans les caves Taylor à Vila Nova de Gaia. Cette maturation prolongée a donné naissance à un vin d’une complexité et d’une élégance exceptionnelles.Détails
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Pourcentage d'alcool : 20,5%
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Température de service : 12–16°C
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Taille : 0,75 litre
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Potentiel de maturation : Prêt à boire ; reste frais jusqu'à 2 mois après ouverture
Conseils de service
Servir légèrement frais entre 12 et 16°C. La décantation n'est pas nécessaire. Conserver le flacon debout, à l'abri de la lumière directe du soleil et à une température constante et fraîche. -